青くても糖度は高いんです。

蓮台寺柿の中でも、昔からの在来種とでも言ったら良いのか、古木から採れる柿は、

今、流行りの大きくて立派な柿ではなく、

少し小さいけど、しっかりした柿です。

こう言う柿は、色付きも遅いですが、甘いと思います。

糖度計で数ヶ所測ってみると20〜16と柿としては甘いと思います。

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